Рубрика ஐМеню на сегодняஐ
Салат из моркови и сыра с сухариками
- 5 шт моркови
- 100 г сыра твердого/полутвердого бессычужного
- 250-300 г пшеничного хлеба
- 1 ч.л. горчицы
- 2 ст.л. рубленой зелени петрушки
- 3 ст.л. сметаны
- соль по вкусу
Морковь очистить и вместе с сыром натереть на крупной терке. Добавить горчицу, петрушку, лук, соль. Хлеб нарезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Сухарики добавить в салат перед подачей на стол, чтобы они оставались хрустящими. Все перемешать и заправить сметаной.
Баклажанная "грибовница"
- 2,5л воды
- 0,5 стакан (не полный) перловой крупы
- 0,5 кг картофеля
- 1 шт лаврового листа
- 250г моркови
- 150г баклажанов (можно сушеные)
- 150г панира/адыгейского сыра
- 0,5 ч.л. кориандра
- 0,5 ч.л. асафетиды
- 1/4 ч.л. черного перца
- 0,5 ч.л. целой шамбалы (пажитник)
- 100 г сливочного масла/топленого
- 3 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. черной соли (не обязательно)
- 1 пучок укропа
- сметана для подачи
Перловку (и баклажаны, если они сушеные) замочить на 4-8 часов. В кастрюлю с холодной водой положить перловку (и сушеные баклажаны), варить 30 минут. Затем добавить туда картошку, обжаренные баклажаны (если свежие) и лавровый лист. Отдельно обжарить морковь со специями (шамбала, кориандр, асафетида, черный перец), соединить с бульоном. Туда же отправить нарезанный кубиками панир, соль, зелень и черную соль. Довести до кипения, снять с огня. Подавать со сметаной.
Овощная пицца или Гигантский драник (http://www.orangekitchen.ru/)
Зимой, когда овощное разнообразие оставляет желать лучшего, можно готовить "пиццу" по принципу "я ее слепила из того, что было".
- 2 большие моркови;
- 3 средние картофелины;
- 100 грамм твердого сыра;
- 3 ст.л. муки;
- 3,5 ст.л. 20% сметаны;
- 0,5 ч.л. асафетиды;
- 0,5 ч.л. сушеных трав;
- 1/4 ч.л. паприки;
- соль по вкусу.
Сначала на крупной терке натираем морковь. И включаем духовку, чтобы прогрелась до 200 °С.
Картофель чистим, моем и тоже натираем его на крупной терке. Сразу же добавляем сметану и перемешиваем, чтобы картошка не успела потемнеть. Добавляем муку, солим по вкусу, добавляем травы и паприку и все еще раз хорошенько перемешиваем. Это у нас будет как будто тесто для овощной пиццы. Противень смазываем маслом и равномерно выкладываем на него овощную массу, стараясь распределить ее равномерно, не слишком толстым слоем.
Отправляем нашу овощную пиццу-драник в духовку примерно на 12-15 минут. Вынимаем противень с пиццей из духовки, но не расслабляемся, ибо еще не конец. Сыр натираем на крупной терке и насыпаем его сверху. И опять отправляем овощную пиццу в духовку на 15-20 минут, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка.
Кексы с изюмом и тыквой (http://perfectfood.ru/)
- 1 3/4 стакана муки,
- 1 1/4 стакана сахара,
- 1 чайная ложка пекарского порошка или гашёной лимонным соком соды,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 1 чайная ложка корицы,
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха,
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря,
- 1/4 чайной ложки гвоздики,
- 400 г. тыквы,
- 50 г. изюма,
- 1/2 стакана молока или соевого молока (вместо молока можно использовать и обычную воду),
- 1/2 стакана растительного масла.
Прогреть духовку примерно до 200 градусов C.
Соединить вместе все сухие ингредиенты (муку, пекарский порошок, сахар, соль, корицу,мускатный орех, имбирь, гвоздику) и перемешать. Изюм замочить на 10 минут в кипятке. Сырую тыкву измельчить в блендере в пюре или натереть на очень мелкой тёрке. Смешать тыкву с распаренным изюмом, молоком или водой и растительным маслом, всё хорошенько перемешать. Теперь можно соединить влажную смесь с сухой и снова всё перемешать до получения однородной массы. Заполните этой смесью формочки для кексов на 2/3, чтобы кексы могли подняться. Выпекать около получаса. Готовность кексов с изюмом и тыквой можно проверить очень легко: просто воткните зубочистку в кекс и выньте — если зубочистка осталась сухой, то кексы уже готовы!
Приятного аппетита!
